[Mẹo] Những cách phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô chính xác

Trang chủ ”

Có nhiều cách để phân biệt chính xác đâu là lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô nhanh chóng.

Biết cách phân biệt lạp xưởng tươi và khô chính xác sẽ giúp khách hàng lựa chọn chính xác loại thực phẩm đáp ứng yêu cầu của mình. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về cách nhận biết từng loại lạp xưởng tươi và khô cũng như hương vị đặc trưng của chúng.

Giò chả là một trong những loại thực phẩm được nhiều người Việt yêu thích và sử dụng khá phổ biến, đặc biệt là trong những ngày Tết. Cách đây nhiều năm, chúng ta chỉ biết đến lạp xưởng khô và các công thức chế biến món ăn liên quan đến loại lạp xưởng này. Tuy nhiên, gần đây một loại xúc xích mới đã xuất hiện và được nhiều gia đình yêu thích, đó là lạp xưởng tươi.

Phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô sau khi sơ chế

Đầu tiên

Giò tươi và lạp xưởng khô có gì khác biệt và dùng loại nào để chế biến thì sẽ ngon hơn?

Giò chả hay còn được gọi với cái tên khác là lạp sườn là một món ăn dân dã và khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Những năm trước, lạp xưởng khô chỉ có vỏ ngoài khá cứng, bảo quản được lâu, khi chế biến có vị thơm, béo.

Trong thành phần của lạp xưởng gồm có thịt heo, đường, muối, rượu và một số gia vị.

Món xúc xích này được cả trẻ em và người lớn yêu thích, nhất là dùng trong các dịp lễ tết vì hạn sử dụng tương đối lâu.

Lạp xưởng khô được ưa chuộng một phần vì cách chế biến nhanh chóng, tiện lợi mà hương vị lại thơm ngon đặc biệt.

Tuy nhiên, những năm gần đây, một loại xúc xích mới đã xuất hiện, đó là lạp xưởng tươi.

Lạp xưởng tươi da mềm hơn, thơm. Lạp xưởng khi chế biến không có vị ngậy như lạp xưởng khô nên được nhiều khách hàng ưa chuộng và lựa chọn sử dụng.

Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của lạp xưởng tươi ngắn hơn lạp xưởng khô nhưng độ mềm và hương vị của nó được nhiều người đánh giá là ngon và chất lượng hơn.

Lạp xưởng tươi khi chế biến có hương vị rất hấp dẫn

2

Cách phân biệt lạp xưởng khô và lạp xưởng tươi để tránh nhầm lẫn khi mua

Lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô đều là thực phẩm được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, tùy theo sở thích và nhu cầu sử dụng của mỗi gia đình mà có những sự lựa chọn khác nhau.

Dưới đây là một số dấu hiệu nhận biết giúp các bà nội trợ phân biệt lạp xưởng tươi và khô một cách chính xác và nhanh chóng:

1. Phân biệt theo màu sắc:
   Giò tươi nhìn bằng mắt thường sẽ thấy có màu đỏ hồng gần giống thịt tươi, trên bề mặt có đốm đen của hạt tiêu.

   Lạp xưởng khô nhìn bên ngoài có màu đỏ xỉn, sờ vào thấy khô, màu thịt không trong.

2. Phân biệt theo mùi hương:
   Giò tươi được chế biến vì nhân được tẩm ướp gia vị và rượu nên có mùi hương rất đặc trưng, ​​tạo mùi thơm dễ chịu.

   Giò khô sau khi chế biến sẽ được phơi dưới nắng lâu nên mùi hương bị át đi, thậm chí có thể không còn mùi thơm.

3. Phân biệt bằng độ cứng của xúc xích:
   Giò tươi khi sờ và bóp thấy bên ngoài có cảm giác mềm, mịn của thịt tươi. Giò khô sờ bên ngoài rất cứng, vỏ có cảm giác sần sùi, thô ráp.
4. Phân biệt theo mùi vị sau khi chế biến:
   Lạp xưởng tươi khi nếm thử sẽ có vị ngọt nhẹ và rất đậm đà nhờ các gia vị tẩm ướp bên trong.

   Ăn lạp xưởng tươi sẽ không có cảm giác ngấy, thêm vào đó là độ mềm xốp đặc trưng của thịt tươi ướp rượu giúp hương vị món ăn trở nên thơm ngon và đậm đà hơn.

   Lạp xưởng khô sau khi chế biến sẽ có vị béo, cảm giác nhai sẽ cứng và béo hơn lạp xưởng tươi.

5. Phân biệt lạp xưởng tươi nhờ phần ruột heo bên ngoài lạp xưởng:
   Phần vỏ bên ngoài lạp xưởng là dùng ruột heo. Phần ruột heo của lạp xưởng tươi được xử lý rất kỹ nên hầu như không có mùi hôi.

   Còn vỏ của lạp xưởng khô do phơi ngoài nắng lâu ngày nên thường có mùi hắc hơn, một số loại còn có mùi hăng.

Món xúc xích tươi nướng

3

Các cách bảo quản lạp xưởng để đảm bảo giữ được mùi vị của thức ăn

Ngày nay, nhiều gia đình có xu hướng chuyển sang dùng lạp xưởng tươi vì ngon hơn và có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn.

Ưu điểm của lạp xưởng tươi là giữ được vị ngon của thịt tươi và mùi thơm nồng của rượu ướp gia vị bên trong lạp xưởng. Tuy nhiên, lạp xưởng tươi có một nhược điểm là dễ bị hỏng hơn lạp xưởng khô nên cần biết cách bảo quản đúng cách.

Vì vậy, cần biết cách bảo quản lạp xưởng được lâu mà không làm mất đi hương vị thơm ngon của lạp xưởng.

Dưới đây là một số cách giúp bảo quản lạp xưởng tươi đúng cách:

1. Giò tươi luộc nước dừa:
   Giò tươi sau khi mua về đem ngâm với nước xương dừa cho ngấm. Sau đó bắc lên bếp, để lửa nhỏ. Sau khi luộc chín, vớt lạp xưởng ra để nguội. Cuối cùng cho vào tủ lạnh, khi nào muốn ăn thì lấy ra chế biến.

   Với cách chế biến trên, lạp xưởng tươi có thể để được từ 2 đến 6 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

2. Treo xúc xích ở nơi khô ráo:
   Giò tươi sau khi mua về nên chọn nơi thật khô ráo và thoáng mát để treo lên. Cách này đơn giản, dễ làm, thời gian bảo quản lạp xưởng khoảng 1 tháng.

   Tuy nhiên, lời khuyên dành cho những người có kinh nghiệm là không nên đợi quá lâu, bạn nên sử dụng xúc xích từ 2 tuần trở lại khi sử dụng chất bảo quản này.

   Nếu để quá lâu, lạp xưởng khi chế biến sẽ dễ xuất hiện vị chua, làm mất đi hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn.



Xúc xích cần được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon

3. Giữ xúc xích tươi trong tủ lạnh:
   Khi mua lạp xưởng tươi, bạn lấy một chiếc hộp, cho lạp xưởng vào bên trong rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

   Đây là cách mà nhiều gia đình vẫn sử dụng cho đến ngày nay. Bạn có thể bảo quản xúc xích bằng phương pháp này trong khoảng 4 tuần.

   Nếu muốn bảo quản độ tươi của lạp xưởng lâu hơn, bạn nên cho vào ngăn đá của tủ lạnh.

   Đối với lạp xưởng khô, bạn không nên cho vào tủ lạnh bảo quản mà chỉ cần cho vào túi ni lông, treo lên nơi khô ráo thoáng mát. Ngoài ra, lưu ý để tránh ruồi, kiến ​​bám vào xúc xích, bạn có thể đặt một ly rượu trắng gần vị trí của xúc xích.